La Coupole - Matsuhisa

Le célèbre chef japonais Nobuyuki Matsuhisa (« NOBU ») a lancé sa marque haut de gamme Matsuhisa lors de la saison d'hiver 2014/15 sur le site qui était autrefois le premier court de tennis couvert d'Europe. Le studio de design Martin Brudnizki de Londres a assuré un design intérieur unique dans ce restaurant de 108 places en combinant habilement le classique existant avec des éléments stylistiques modernes. Les poutres en acier rivetées de l'ancienne salle de tennis, qui traversent désormais un dôme de verre, en sont un exemple. Cela donne aux clients une vue sur la légendaire coupole de l'hôtel ; c’est à la fois sa caractéristique principale et l'élément qui lui a donné son nom. Le restaurant comprend un bar à cocktails et à sushis ainsi qu'une salle à manger privée. Cuisine japonaise-péruvienne ; restaurant ouvert uniquement en hiver.

Points Gault&Millau : 16