Chascharia Che Chaschöl

Qualità al posto della quantità, piccola ma raffinata, questo è il motto del caseificio. I prodotti di nicchia a base di latte di capra, pecora e mucca vengono lavorati freschi ogni giorno da Chatrina Mair. Il formaggio è prodotto esclusivamente con latte vaccino, ovino, caprino o bufalo e non viene miscelato latte di specie animali diverse. Inoltre, il caseificio attribuisce grande importanza alla regionalità e alle brevi vie di trasporto. Lavora a stretto contatto con il turismo, in modo che i prodotti possano essere venduti principalmente nella regione.

Storia

Fino a circa 25 anni fa, il latte veniva consegnato a Khasha's. In un'epoca in cui qui vivevano ancora 50 agricoltori, circa 50 anni fa. Oggi ci sono solo otto agricoltori. Di questi, due si occupano dell'allevamento di bestiame da latte, mentre altri allevano capre e pecore. Inoltre, ci sono quattro allevatori di vacche nutrici. Tutti i contadini portano il loro latte a Chatrina e Peter Mayer nel caseificio, che trasforma il latte in deliziosi formaggi e yogurt.

Un negozio locale offre la possibilità di acquistare questi squisiti prodotti e appartiene a Bun Tschlin.