Chi fa il formaggio

La più antica risale al 1846 ed è la malga Nufenen. Nello stabilimento moderno si lavorano grandi quantità di latte da aziende agricole a conduzione biologica. Il robot che si occupa della gestione del formaggio, Charlie, gira, inumidisce e spazzola quotidianamente fino a 16’000 formaggi. La malga Splügen ha un negozio dove si vende una grande varietà di prodotti propri di qualità Bio Suisse. La terza malga è quella di Sufers. Qui si producono prodotti biologici di latte vaccino, di pecora e di capra secondo metodi ancora molto tradizionali e con molto lavoro a mano. Le specialità delle malghe del Rheinwald vengono offerti in tutta la Svizzera e alcuni persino in Germania e negli Stati Uniti. Qui, freschi e nel luogo di origine, è dove hanno il sapore migliore.