Patgific – die Kunst des Geniessens

Das rätoromanische Wort kommt ursprünglich vom lateinischen «pacificus», was so viel bedeutet wie Frieden stiften. Vor über 292 Jahren wurde patgific zum ersten Mal verwendet und hat seinen Ursprung in Mittelbünden. Heute gibt es vier verschiedene Schreibweisen: patgific, pacific, pachific und patschific. Vom Bündnerdeutsch kommen noch zwei weitere hinzu: patschifik und patschifig.

Patgific ist nicht nur ein Wort, es steckt viel mehr hinter dem rätoromanischen Begriff: Ein Lebensgefühl, das die Gemütlichkeit und die positive Einstellung der Menschen in Graubünden optimal umschreibt. In einer Welt, in der ein Termin den nächsten jagt, ist das Bedürfnis nach Entspannung gross. Patgific ist ein Konzept der Entschleunigung, das als Gegenpol zur schnelllebigen Zeit ein Gefühl von Sicherheit und Geborgenheit vermittelt. Es geht darum, Dinge nicht immer wahnsinnig ernst zu nehmen, mitten in der Hektik Momente der Entspannung zu erleben und das Leben in seiner Einfachheit zu geniessen.

Früher war die Maiensäss-Siedlung oberhalb von Savognin eine Zwischenstation fürs Vieh auf dem Weg zur Alp. Heute verbringen erholungsbedürftige Reisende ihre Ferien im idyllischen Radons. Nur 20 Minuten von Savognin entfernt sind die Gäste fernab von den Massen und von Lärm. Inmitten unberührter Natur und umgeben von Bergriesen wie dem Piz Forbesch und dem Piz Mez erleben Gäste die ultimative Ruhe. 

Kochen ist seine Leidenschaft: Bereits mit sechs Jahren schwang Fadri den Kochlöffel in der Berghuus-Küche in Radons. Nach seiner Kochlehre in Sils-Maria hat ihn die Reiselust gepackt. Der gebürtige Savogniner war überall auf der Welt zu Hause: Bangkok, Kanada, Genf, New York und viele weitere Orte. Doch die Liebe zu seiner Heimat Graubünden blieb ihm stets erhalten.

Anfangs 2019 kündigt Fadri seinen Job als Privatkoch einer Milliardärsfamilie und kehrt in seine Heimat zurück. Das Berghuus in Radons wird Fadris neues Zuhause. Bei der Übernahme ist bereits klar, dass eine grossflächige Renovierung unumgänglich sein wird. Das Gebäude aus dem Jahr 1939 sowie der Anbau aus 1983 sind veraltet. Auch das Konzept des Selbstbedienungsrestaurants und das Berghaus mit Kajütenbetten und Gemeinschaftsbad sind aus der Mode gekommen. Eine Generalüberholung ist dringend nötig.

Ankommen und wohlfühlen

Der aufwändige Umbau hat sich gelohnt: Aus dem in die Jahre gekommenen Berggasthaus ist ein einzigartiges Alpenbijou mit viel Liebe zum Detail entstanden. Der Innenausbau mit natürlichen, dezenten Materialien und lokalem Handwerk bietet unaufgeregten Luxus inmitten einzigartiger Natur. Hier fühlen sich alle wohl: Ob eine kulinarische Pause beim Wandern oder Biken oder eine unvergessliche Übernachtung im wohl kleinsten Luxushotel der Schweiz. Das patgific-Gefühl ist garantiert.

Entspannt ist anders: Der Arbeitsalltag in der Küche ist hektisch. Zwischen brutzelndem Fleisch, dampfenden Kochtöpfen und klapperndem Geschirr den Überblick behalten und dabei laufend die Bestellungen bearbeiten, verlangt einem Koch einiges ab. Fadri lässt sich nicht aus der Ruhe bringen: Auch wenn der Umgangston teilweise forsch ist, bleibt er die Ruhe selbst und nimmt's patgific. Mit wenigen Handgriffen sind die Zutaten in der Pfanne und innert Minuten ist das Gericht bereit zum Servieren.

Gutes Essen gehört zu patgific wie Luft zum Atmen. In der historischen Arvenstube «Ustereia», dem Restaurant «Steiva» oder auf der Sonnenterrasse verwöhnt Fadri seine Gäste. Internationale Spezialitäten in Kombination mit Klassikern aus Graubünden sorgen für kulinarische Höhenflüge. Selbst gebrauter Berghuus Schnaps aus handgepflückten Arvenzapfen, luftgetrockneter Schinken und Zutaten aus der Region geben den Menüs das gewisse Etwas. 

Die Arbeitstage als Gastgeber sind lang und der Terminkalender gut gefüllt. Das Ziel, jedem Gast das Bündner Lebensgefühl näher zu bringen, verliert Fadri dennoch nicht aus den Augen. Kein Aufwand ist zu viel, um den Gästen den Aufenthalt patgific zu machen. Alle soll das Bündner Lebensgefühl erleben und mit nach Hause nehmen können. Auch Fadri gönnt sich ab und an eine Auszeit. Als Ausgleich zum hektischen Alltag ist er oft in den Bergen unterwegs und geniesst die Ruhe der Natur. Und weil Fadri «am schönsten Ort der Welt» Zuhause ist, muss er dafür nur vor seine Haustür gehen.

Etwas oberhalb von Radons liegt der Aussichtspunkt Crap Farreras. Zu Fuss ist die Plattform vom Berghuus in weniger als eineinhalb Stunden erreichbar. Oben angekommen eröffnet sich ein wunderschönes Panorama mit eindrücklicher Weitsicht. Sich hinsetzen, ein kleines Picknick verschmecken und die Aussicht geniessen. Mehr patgific geht kaum! Anschliessend lohnt es sich, die Wanderung bis zur Mittelstation Somtgant fortzuführen.

Ob aktiv oder gemütlich: Entschleunigung erlebt sich am besten ganzjährig in der freien Natur. Sei es bei einer ausgedehnten Wanderung, gemütlichen Zugfahrt oder inmitten verschneiter Natur. Draußen zu sein und die Sonne zu genießen, die Gerüche bewusst wahrzunehmen und den Geräuschen zu lauschen, ist auch ein Teil von patgific. Rund 13’000 Personen haben gewählt und herausgekommen sind 12 abwechslungsreiche Erlebnisse, die das patgific-Erlebnis garantieren. Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter – für jeden ist etwas dabei.

Mehr zum Berghuus Radons: berghuus.ch