Prättigauer Chnödli

Ergibt ca. 20 Chnödli 

• 600 g Hackfleisch (Rind oder Schwein) 
• 1 Scheibe Brot, eingeweicht, zerdrückt 
• 1 EL Mehl 
• Salz, Pfeffer gemahlen, Majoran 
• 1 Zwiebel, fein gehackt 
• 1 Knoblauchzeh, zerdrückt 
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt 
• 3–4 dl gebundene Bratensauce 
• 2 EL Mehl 

• Alle Zutaten mischen, mit wenig Öl kleine Chnödli (Kugeln) formen und sie rundum anbraten. 
• Chnödlisauce mit wenig Mehl rösten und mit Bratensauce aufkochen. 
• Anschliessend Chnödli dazugeben und ca. 30 min köcheln lassen. 
• Passt hervorragend zu Kartoffelstock und Gemüse. 

• Chnödlimasse vor dem Formen pikant abschmecken. 
• Die Bratensauce kann auch selbst gemacht werden: Dafür das im Bratensatz geröstete Mehl, mit 1 dl Weisswein ablöschen und aufkochen. 2 dl Bouillon und 1 dl Rahm hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.